該項(xiàng)目通過(guò)三年的攻關(guān)，重點(diǎn)開(kāi)展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)前沿技術(shù)、溯源與預(yù)警、控制技術(shù)和綜合示范等方面的研究，強(qiáng)化了食品安全科技與生物、信息等前沿高新科技的交叉和融合研究，初步構(gòu)建了化學(xué)污染物點(diǎn)評(píng)估和隨機(jī)暴露評(píng)估模型及農(nóng)藥、細(xì)菌耐藥性、食品添加劑、食品包裝材料、新資源食品的評(píng)價(jià)體系，建立了食源性病原微生物溯源、食品污染物溯源體系和預(yù)警網(wǎng)，制(修)訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(草案)203項(xiàng)、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)135項(xiàng)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范141項(xiàng)，參加制訂國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，提出動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留、食品包裝材料中重要有毒有害物質(zhì)、食品添加劑、食品污染物等的安全限量值780個(gè)，研發(fā)出165項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法和相關(guān)技術(shù)，制備出15種我國(guó)急需的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑，開(kāi)發(fā)出膠體金試紙條25種及試劑盒116種，研制出34種相關(guān)檢測(cè)設(shè)備;形成了15個(gè)食品安全示范區(qū)和130余個(gè)示范基地，輻射近150個(gè)基地和門(mén)店，開(kāi)發(fā)出相關(guān)軟件34套，建立了抗生素耐藥基因、食源性致病微生物、食品添加劑、基于癥狀查詢的毒物、未知毒物篩查、農(nóng)藥與獸藥殘留等數(shù)據(jù)庫(kù)18套，申請(qǐng)專利328項(xiàng)，發(fā)表SCI收錄論文217篇，出版著作51部。
評(píng)審專家認(rèn)為該項(xiàng)目示范效果明顯，具有較高的技術(shù)水平和實(shí)用價(jià)值，并建議國(guó)家加大對(duì)食品安全關(guān)鍵技術(shù)的支持力度，進(jìn)一步加強(qiáng)該項(xiàng)目成果的推廣應(yīng)用工作。
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